牡丹国际商品交易中心有限公司

辣椒干现货购销交易LJ-2112合同上市说明书

交易品种	辣椒干
商品代码	LJ-2112
交易单位	500公斤/批
报价单位	元（人民币）/500公斤（不含税）
最小变动价位	1元/500公斤
上市指导价	7000元/500公斤
交易手续费	2元/批
交收手续费	30元/批
最大订货总量	30万批
单笔最大下单量	1000批
涨跌限幅	上一交易日结算价的±5% （上市首日涨跌幅为指导价的±10%）
单账户最大订货量	单边5000批，双边10000批
到期交收月份	2021年12月
交易时间	每周一至周六，上午:9:00～11:30        下午:13:00～15:30 法定节假日以市场公告为准
最后交易日	2021年 12月15日 （2021年12月15日不能新订立存货，只能转让存货 ）
最后交收日	2021年12月22日
交收入库申请截止日	2021年12月10日
最迟入库日	2021年12月14日
最迟仓单注册日	2021年12月15日（12：00材料上报截止）
交收地点	基准交收仓库或其他交收仓库（具体见公告）
履约订金	0批＜订货量＜25万批，履约订金为20%， 25万批≤订货量≤30万批，履约订金为30%；
交收订金	合同价值的20%（以交收价计算）
订金阶段提高比例	合同上市后履约订金为20%，11月1日起提高至30%，11月16日起提高至50%，12月1日起提高至100%。
质检机构	通标标准技术服务（青岛）有限公司
交收价	最后八个交易日加权平均价
交收量	最小交收量20批；最大交收量5000批
交收方式	提前交收、协议交收、到期交收

牡丹国际商品交易中心辣椒干交收质量标准

一、主题内容与适用范围

(一）本标准规定了用于牡丹国际商品交易中心交收的辣椒干质量要求、试验方法、检验规则和包装、运输要求等。

(二）本标准适用于牡丹国际商品交易中心辣椒干合同交收标准品和替代品。

二、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。本标准出版时，所示版本均为有效。下列标准被修订时，交易中心将采用最新版本。

GB/T 30382-2013，辣椒（整的或粉状）

SB/T 10967-2013，红辣椒干流通规范

SN/T 0231-2015，出口干制辣椒产品检验规程

GB 5009.3-2016，食品安全国家标准-食品中水分的测定

GB/T 10465-1989，辣椒干

GB 2760，食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762，食品中污染物限量

GB 2763，食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

三、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 辣椒干：采用成熟的鲜红辣椒经自然晾晒或人工干燥制成的产品。

3.2 外观：指辣椒干的形状、色泽、均匀度及洁净度。

3.2.1 形状：指本品种固有的正常形状。

3.2.1.1 长度：指辣椒干身长，从果顶至基部的距离，以厘米表示。

3.2.1.2 宽度：指辣椒干椒身最宽横断面处的量度，以厘米表示。

3.2.2 色泽：指本品种干制后正常的颜色和光泽。

3.2.3 均匀度：指辣椒干的形状、色泽、椒身长、宽均匀整齐的程度。

3.2.4 洁净度：指辣椒干椒身外表的斑痕或附着的尘土等污物对外观影响的程度。

3.3 气味：指辣椒干特有的刺鼻辣味。

3.4 滋味：指辣椒干正常的带刺激性的辛辣味。

3.5 异味：指辣椒干本身的气味以外的不正常的气味和滋味。

3.6 不完善椒：个体形状不全或受病虫害等影响失去部分使用价值的干制辣椒产品。包括：黑斑椒、黄梢椒、花壳椒、不成熟椒、断裂椒、虫蛀椒，异形椒、二红、霉变椒、烤糊椒、胀包椒、白壳椒等。

3.6.1 黑斑椒：指辣椒受病虫危害后，呈现的黑斑、黑点（黑斑面积达5㎜²以上的）。

3.6.2 黄梢椒：顶部或底部红色消减呈黄色或淡黄色的辣椒干（顶部或底部红色消减3㎜以上的）。

3.6.3 花壳椒：椒体以红色为主，但部分红色减退至间杂斑块的辣椒干（花壳面积达1㎝²以上的）。

3.6.4 白壳椒：椒体红色消退呈燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片为白壳。

3.6.5 不成熟椒：成熟度不够的鲜辣椒制成的体形瘦小，明显瘪缩、肉质为浅红或黄绿色的辣椒干。

3.6.6 断裂椒：断损而未变质的辣椒干（断裂椒体长度大于平均长度五分之一且小于三分之二的）。

3.6.7 虫蛀椒：指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸或其污染物。

3.6.8 霉变椒：指辣椒干生霉而导致变质的表面或内部有明显霉迹的辣椒干。

3.6.9 二红：椒体以浅红色为主，形状均匀，具有该品种固有特征的辣椒干。

3.6.10 胀包椒：水分含量明显很高的湿辣椒。

3.6.11 异形椒：指形状与本品种有显著差异的辣椒干。

3.6.12 烤糊椒：因外部原因导致的外观色泽发黑的干辣椒，色泽发黑部分超过整椒面积1/10的。

3.7 杂质：凡辣椒干本身以外的一切物品均属杂质，包括：碎片（破损保留部分长度小于平均长度五分之一的辣椒干）、散籽、植物碎体、杂草籽、玻璃、金属、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料丝块等。

四、标准品质量要求

4.1用于交收的辣椒干应符合质量基本要求的规定：

表1 标准品辣椒干要求

指标	描述
均匀度	形状均匀，具有本品种固有特征，表皮洁净
色泽	鲜红或紫红色，有光泽
气味	具有辣椒干固有的气味和滋味
加工规格	去梗去蒂的干制小辣椒
完善度	不完善椒总量不应超过30%，包括异形椒、二红、黄梢椒（顶部或底部红色消减3㎜以上的）、花壳椒（花壳面积达1㎝²以上的）、断裂椒（断裂椒体长度大于平均长度五分之一且小于三分之二的）、虫蛀椒、霉变椒、黑斑椒（黑斑面积达5㎜²以上的）、烤糊椒（色泽发黑部分超过整椒面积1/10的）、胀包椒、白壳椒、不成熟椒等。 其中霉变椒、黑斑椒、烤糊椒、胀包椒、白壳椒、不成熟椒总量不应超过10%。
杂质	碎片（破损保留部分长度小于平均长度五分之一的辣椒干）、散籽、植物碎体、杂草籽、玻璃、金属、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料丝块等，总量不应超过2%。
加工规格不符椒	总量不应超过8%
水分	≤20%
平均长度	≤7cm
平均宽度	≤2cm
标准品质-标准品种	符合规定质量要求的去梗去蒂的三樱椒干制而成的辣椒干作为标准交收品，标准交收品的合格率不低于60%。
标准品质-替代品种	符合规定质量要求的去梗去蒂的其他品种小辣椒干制而成的辣椒干作为标准替代品。标准替代品的合格率不低于60%。
检验抽样方法	按照本标准实行随机抽样检测 第三方质量检验机构通标标准技术服务（青岛）有限公司执行并解释

 

4.2升水品质量规定

用于升水交收的辣椒干应符合质量基本要求的规定，如下表：

表2 升水品辣椒干要求

指标	描述
均匀度	形状均匀，具有本品种固有特征，表皮洁净
色泽	鲜红或紫红色，有光泽
加工规格	去梗去蒂的干制小辣椒
完善度	不完善椒总量不应超过20%，包括异形椒、二红、黄梢椒（顶部或底部红色消减3㎜以上的）、花壳椒（花壳面积达1㎝²以上的）、断裂椒（断裂椒体长度大于平均长度五分之一且小于三分之二的）、虫蛀椒、霉变椒、黑斑椒（黑斑面积达5㎜²以上的）、烤糊椒（色泽发黑部分超过整椒面积1/10的）、胀包椒、白壳椒、不成熟椒等。 其中霉变椒、黑斑椒、烤糊椒、胀包椒、白壳椒、不成熟椒总量不应超过4%。
杂质	碎片（破损保留部分长度小于平均长度五分之一的辣椒干）、散籽、植物碎体、杂草籽、玻璃、金属、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料丝块等，总量不应超过2%。
加工规格不符椒	总量不应超过4%
水分	≤18%
平均长度	≤7cm
平均宽度	≤2cm
升水品质-标准品种	符合规定质量要求的去梗去蒂的三樱椒干制而成的辣椒干作为升水交收品。升水交收品的合格率不低于75%。
升水品质-替代品种	符合规定升水质量要求的去梗去蒂的其他品种小辣椒干制而成的辣椒干作为升水替代品。升水替代品的合格率不低于75%。
检验抽样方法	按照本标准实行随机抽样检测 第三方质量检验机构通标标准技术服务（青岛）有限公司执行并解释

4.3升贴水规定

4.3.1 标准交收品与标准替代品无升贴水，升水交收品与升水替代品无升贴水。

4.3.2 符合4.1中其他规定质量要求的辣椒干且20%＜水分≤25%的，按交收价扣价1000元/吨进行交收。

4.3.3 符合4.2中规定质量要求的辣椒干可替代交收，升水交收品交收价=交收价×106%。

4.3.4 升水交收品符合4.2中其他规定质量要求的辣椒干且18%＜水分≤20%的，按升水交收品交收价扣价400元/吨进行交收。

4.3.5交收期间，如卖方用升水交收品替代交收，买方有两种提货方式：

（1）按交收吨数提货，交收货款=原交收货款×106% ；

（2）按商品货款提货，提货吨数=原交收吨数/106% 。

五、包装与标志

（一）包装

采用行业内常规使用、统一标准重量、首次使用的白色塑料编织袋，包装袋无破损。

（二）标志

每一批次应标明品名、规格、数量、重量等。 

六、附加说明

  本标准由牡丹国际商品交易中心负责解释和修订。

牡丹国际商品交易中心有限公司

二〇二一年四月十三日