牡丹国际商品交易中心有限公司

辣椒订单交易LJ2511合同上市说明书

交易品种	辣椒干
商品代码	LJ2511
报价单位	元（人民币）/100公斤（不含税）
上市指导价	2000.0元/100公斤
交易手续费	0.5元/100公斤
交收手续费	6元/100公斤
最大订货总量	150万百公斤（15万吨）
单笔最大下单量	2000百公斤（200吨）
涨跌限幅	上一交易日结算价的±5% （上市首日涨跌幅为指导价的±10%）
单账户最大订货量	单边2000吨，双边4000吨
到期交收月份	2025年11月
交易时间	每周一至周六，上午:9:00～11:30         下午:13:00～15:30 法定节假日以市场公告为准
最后交易日	2025年11月15日（2025年11月15日不能新订立存货，只能转让存货）
规定交收期截止日	2025年11月22日（17：00）
交收入库申请截止日	2025年11月10日
入库截止日	2025年11月14日（17：00）
仓单注册截止日	2025年11月15日（12：00材料上报截止）
交收地点	指定交收仓库或其他交收仓库（具体见公告）
履约订金比例	0吨＜订货量＜12万吨，履约订金比例为20%， 12万吨≤订货量≤15万吨，履约订金比例为30%；
订金阶段提高比例	合同上市后履约订金比例为20%，2025年10月1日起提高至30%,2025年10月16日起提高至50%，2025年11月1日起提高至100%。
质检机构	通标标准技术服务（青岛）有限公司
交收价	最后八个交易日加权平均价
单账户交收量	最小交收量10吨；最大交收量2000吨。
交收方式	提前交收、协议交收、到期交收

牡丹国际商品交易中心辣椒干交收质量标准

一、主题内容与适用范围

(一）本标准规定了用于牡丹国际商品交易中心交收的辣椒干质量要求、质检机构和包装要求等。

(二）本标准适用于牡丹国际商品交易中心辣椒干商品合同标准品和替代品。

二、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1 辣椒干：采用成熟的鲜红辣椒经自然晾晒或人工干燥制成的产品。

2.2 外观：指辣椒干的形状、色泽、均匀度及洁净度。

2.2.1 形状：指交货品种固有的正常形状。

2.2.1.1 长度：指辣椒干身长，从果顶至基部的距离，以厘米表示。

2.2.1.2 宽度：指辣椒干椒身最宽横断面处的量度，以厘米表示。

2.2.2 色泽：指交货品种干制后正常的颜色和光泽。

2.2.3 均匀度：指辣椒干的形状、色泽、椒身长、宽均匀整齐的程度。

2.2.4 洁净度：指辣椒干椒身外表的斑痕或附着的尘土等污物对外观影响的程度。

2.3 气味：指辣椒干特有的刺鼻辣味。

2.4 滋味：指辣椒干正常的带刺激性的辛辣味。

2.5 异味：指辣椒干本身的气味以外的不正常的气味和滋味。

2.6 不完善椒：个体形状不全或受病虫害等影响失去部分使用价值的干制辣椒产品。包括：黑斑椒、黄梢椒、花壳椒、不成熟椒、断裂椒、虫蛀椒，异形椒、二红椒、霉变椒、发黑椒、胀包椒、白壳椒等。

2.6.1 黑斑椒：存在呈现的黑斑的辣椒干。（累计面积达5㎜²;以上的）。

2.6.2 黄梢椒：顶部或底部红色消减呈黄色或淡黄色的辣椒干（顶部或底部红色消减3㎜以上的）。

2.6.3 花壳椒：椒体红色减退至间杂斑块的辣椒干（花壳面积达1㎝²;以上的）。

2.6.4 白壳椒：椒体红色消退呈燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片。

2.6.5 不成熟椒：成熟度不够的鲜辣椒制成的体形瘦小且明显瘪缩或肉质为浅黄或黄绿色的辣椒干。

2.6.6 断裂椒：破损保留部分大于等于1.5cm且小于4.5cm的辣椒干。不包括仅破损未断开的辣椒干。

2.6.7 虫蛀椒：指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸或其污染物。

2.6.8 霉变椒：表面或内部有明显霉迹，已经变质的辣椒干。不包括内部存在白色干燥霉迹的黄梢、花壳等。

2.6.9 二红：体形正常，但肉质以浅红色为主的辣椒干。

2.6.10 胀包椒：水分明显很高的湿辣椒。

2.6.11 异形椒：指形状与交货品种有显著差异的辣椒干。

2.6.12 发黑椒：色泽发黑的辣椒干，且发黑累计面积超过 1cm²;。

2.7 加工规格不符椒：交收的加工规格为去梗去蒂，但仍带蒂或带梗的辣椒干；或者申报交收加工规格为去梗带蒂，但无去梗痕迹的辣椒干。

2.8 斯科维尔指数：国际上用来表示辣感强弱的量化值，单位为SHU。

2.9 杂质：凡辣椒干本身以外的一切物品均属杂质，包括：混入的碎片（破损保留部分小于 1.5cm 的辣椒干）、辣椒杆、辣椒叶、辣椒籽、与椒体脱离的辣椒蒂或辣椒梗、植物碎体、杂草种籽、玻璃、金属、矿物质、毛发、昆虫及尸体、塑料丝块等。

三、质量要求及升贴水

3.1 整体感官要求 

整体外观为红色，果面基本洁净，表皮无严重皱缩，无异味。

3.2 辣椒干标准品和升水品质量要求及其升贴水规定

3.2.1 辣椒干标准品质量要求及升贴水规定

表1 辣椒干标准品质量要求

指标	描述
平均长度	≤8cm
平均宽度	≤2cm
加工规格不符椒	≤8%
完善度	不完善椒总量不应超过30%，包括异形椒、二红、黄梢椒、花壳椒、断裂椒、虫蛀椒、霉变椒、黑斑椒、发黑椒、胀包椒、白壳椒、不成熟椒等。其中霉变椒、黑斑椒、发黑椒、胀包椒、白壳椒、不成熟椒总量不应超过10%。
杂质	≤2%
质量检验机构	通标标准技术服务（青岛）有限公司

表2 辣椒干标准品其他质量指标要求及升贴水规定

指标	标准品其他质量规定	替代品(a)质量规定	替代品(a)升贴水
水分	≤20%	20%＜a≤25%	-1000元/吨
加工规格	去梗去蒂	去梗带蒂	-3000元/吨
斯科维尔（辣度）	＜65000SHU	≥65000SHU	+4000元/吨

注：水分超过25%的辣椒干不予交收。

3.2.2 辣椒干升水品质量要求及升贴水规定

表3 辣椒干升水品质量要求

指标	描述
平均长度	≤8cm
平均宽度	≤2cm
加工规格不符椒	≤4%
完善度	不完善椒总量不应超过20%，包括异形椒、二红、黄梢椒、花壳椒、断裂椒、虫蛀椒、霉变椒、黑斑椒、发黑椒、胀包椒、白壳椒、不成熟椒等。其中霉变椒、黑斑椒、发黑椒、胀包椒、白壳椒、不成熟椒总量不应超过4%。
杂质	≤2%

表4 辣椒干升水品其他质量指标要求及升贴水规定

指标	升水品其他质量规定	替代品(b)质量规定	替代品(b)升贴水规定
水分	≤18%	18%＜b≤20%	-400元/吨
加工规格	去梗去蒂	去梗带蒂	-3000元/吨
斯科维尔（辣度）	＜65000SHU	≥65000SHU	+4000元/吨

注：水分超过20%的辣椒干不可作为升水品进行交收。

符合辣椒干升水品质量要求的可交收，升水品交收价=交收价×105%。

用升水替代品交收的，在升水品交收价基础上进行替代品升贴水的计算。

3.3 提货方式选择

交收期间，如卖方用升水品替代交收，买方有两种提货方式：

（1）按交收吨数提货；（2）按商品货款提货。

四、包装与标志

采用行业内常规使用、统一标准重量、首次使用的塑料编织袋，包装袋无破损。标签、标志不得出现与辣椒干行业无关的信息。同一检验批次的辣椒干，应使用同一规格的包装物。

五、附加说明

本标准解释权和修订权属于牡丹国际商品交易中心有限公司。

                        

 牡丹国际商品交易中心有限公司

二〇二四年十一月二十一日