距离腊八还有半个月左右的时间，有些工厂就已经开始催促客户备货，好安排生产计划。根据往年的经验来看，基本上没有那个旺季加工厂的订单会多到忙不过来，最多也就是加工厂揽客的一种说辞。不过这也提醒我们年前大蒜的旺季可能要来啦。

腊八泡制腊八蒜，大蒜的需求会明显增加。疫情前以2018年的数据为例，北京新发地市场大蒜头平常的日销量在120-130吨，腊八节备货旺季每天的销量能增加到160吨左右，增幅30%左右。腊八结束就是春节，市场的需求仍处于高位，所以未来一个月左右的时间都属于大蒜的旺季。

刚刚过去的两个月，市场上有机构报出的走货数据大概在50-60万吨。暂且不论真假，如果未来的一个月能在这个基础之上再增加30%，走货量将达到70万吨左右的规模。但是理智告诉我们这不太可能。因为根据往年的统计数据来看，最多的一个月的走货量也不超过60万吨。

最近5年的春节摊在了阳历1月末和2月中旬。2月份很可能包含了春节假期以及年后需求转淡的影响，走货量不会大。意味着真要是腊八和春节前备货，大蒜的旺季应该在阳历的12月份和1月份。根据某些机构的数据，往年走货量比较大的月份就是11月和12月，走货量多的时候有50多万吨，少的的时候40多万吨。而1月份的走货量也就是30-40万吨的规模，2月份更少。意味着真正的旺季可能并不是年前的一个月。

既然腊八和春节的市场需求量要增加，而历史走货数据并不支持，矛盾出在哪里了？需求增加更多反映的是销区市场的情况，处于下游。库内走货量的统计是产地，是上游。如果说你是批发客商，你感觉春节前的一个月需求增加，蒜价可能上涨，你会是选择和大家扎堆拿货，还是提前拿货。矛盾就出在这里！

腊八节北京新发地的销量明显增加，并不意味着大蒜产地的需求量也增加。有可能批发客商提前一个月就已经买好了大蒜。

供应方面有些复杂。不同的人对库存量以及未来蒜价的看法不同，卖蒜的决策自然也会出现分化。有想年前卖的，有感觉大蒜库存不多或者苗情不利年后卖的，不可能统一。但是老蒜的货主不能再继续存库了。终端市场的客户很多都已经明确提出不要老蒜。有些客商还是硬着头皮给终端供应老蒜，最终被要求换蒜。如果未来老蒜还有，这种情况会越来越严重。